michann 血糖値の計測を開始して、やはり、炭水化物や、甘いものを食べると血糖値が急上昇することがわかったのですが、サラダなどの野菜だけでは、お腹の持ちが悪いと感じています。
タンパク質の摂取も重要な課題になってきますよねー。
そこで、大豆を積極的に摂取することにしました。
今まで、大豆が好きではなかった理由は、
- 炊くのに時間がかかる
- 炊く前に一昼夜、水に浸けておかないといけない
- たくさん炊いても、家族があまり積極的に食べてくれない
という問題点でした。
しかし確かに、サラダや、カレーと一緒に食べると、大豆そのものの味が無いので美味しく食べられますし、満足感は十分にありました。
これを取り入れない手はありませんよね。^ – ^
炊くのに時間がかかる
という問題点は、ホットクックの蒸し機能を使います。
お水を200cc程いれ、ザルに水で戻した大豆を投入します。
蒸し機能1時間で、おいしい豆の出来上がりです。
ホットクックは、セットすれば後はお任せできるので安心です。
炊く前に一昼夜、水に浸けておかないといけない
これも、以外と大変なんですね。
思い立ったら吉日といいますが、水に浸けること４〜６時間ともなると既に忘れ去てしまい、気がつけば翌日ということもよくあることです。笑
そこで、ホットクックの発酵機能を使います。
さっと水洗いした乾燥大豆をザルに入れ、水を体積の倍以上入れて、発酵機能で50度3時間茹でます。
すると、水で戻したような感じに大豆が膨れ上がります。
その後、戻し水を放し、蒸し機能で、抱き上げたら終了です。
たくさん炊いても、家族があまり積極的に食べてくれない
我が家では、あまり大豆を積極的に取る習慣がなかったので、なんでもかんでも、料理に大豆を入れてしまうと健康的とはいえ嫌がるようです。
そこで、タッパーに茹でた大豆をいつも常備しておき、私はふりかけをかけるかのごとく、大豆をサラダの上にかけたり、酢豚やカレー、ミートソースなどの主食に大豆を代用します。
写真からわかるように、食後2時間の血糖値の振り幅に乱高下は見られません。
これで、血糖値が急激に上昇すると言う事は未然に防げますので、安心して食事ができます。
このように、大豆を積極的に摂取することで、植物性タンパク質が取れ、炭水化物の摂取も控えることができ、血糖値の上昇も未然に防げます。こうやって積極的に摂取する環境作りも大切ですね。
ホットクックで使用しているザルはこちらで、2.4Lタイプに使用可能です。