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7月に入ると夏野菜と言われるものがどんどんスーパーに並び、野菜売り場では、赤や緑の野菜で賑わっていますね。

そんな中、ひっそりと自己主張しているのがオクラです。

結婚する迄は、あまり食卓に並ばなかったオクラでしたが、今では家族みんなが好きな野菜ということで、調理することが多くなってきました。

皆さんの冷蔵庫にオクラは入っていますか?

オクラの滑りの成分は、整腸作用を促しコレステロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があります。

また、 βカロテンがレタスのおよそ3倍以上も含まれているようです。

この βカロテンは、 抗発ガン作用や免疫作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるようです。

そういえば、レタスもこの暑さで、5月〜6月にかけて出回っていた物に比べシャキシャキ感や甘みが薄らいできています。

やはり旬のものが良いというのは、鉄則です。

また、オクラにはカリウムやカルシウムを豊富に含んでいますから、カルシウム不足に不安を抱えている特に女性の方には、食事から補うには願ったりかなったりです。

春頃でもオクラはスーパーで見かけることがありますが、こちらは輸入品で主にタイなどから空輸されて来ます。

価格も今は旬ですから、30〜40%ほど安くなっており、質・量とも申し分無い商品です。

以前は、よく買ってもつい忘れて冷蔵庫で黒く腐らせてしまったことがありました。

そこで、今は購入すると時間があるときにサッと茹でて小口切りにしておきます。

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小口切りの切り口は、星型のようでとても可愛いですね

もちろん、天ぷらとしてそのまま素揚げにしたりすることもありますが、このようにしておくと定期的にオクラを食べることができます。

納豆、味噌、冷奴の薬味としてネギの代用品です。

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ジュレなどに入れれば素敵なおもてなし一品に風変わりですし、サラダにも、そして、ひじきをダシつゆでサッと煮て冷蔵庫で冷やし、食べる前にオクラをあえると黒のひじきと緑のオクラのコントラストがとても美しい一品の出来上がりです。

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夏の魔法使い、オクラさんを冷蔵庫にそっと忍ばせ置いてくださいね(-_^)

素敵な食卓の出来上がりです❤️

この記事を書いた人

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michann

花づくりを中心とした農業に携わっています。以下の資格を持ち、奈良県農業指導士として農業技術の指導や新規就農者の支援に力を入れています。

保有資格
・造園施工管理技士2級
・小原流家元教授
・グリーンアドバイザー
・ハンギングバスケット・マスター
・食品衛生管理者

また、国家資格キャリアコンサルタント、国際コーチング連盟認定コーチ、社)コーチングプラットフォーム認定コーチとしての専門性を活かし、以下の支援を行っています。

農業分野での支援活動

・農業従事者のキャリア開発支援
・新規就農者へのコーチングとメンタルサポート
・農業経営者へのビジネスコーチング
・若手農業者の育成とキャリアパス構築支援

農業以外の分野でも、幅広くキャリア支援やライフプランニングのサポートを提供しています。"自分らしくしなやかに生きる"をモットーに、持ち前のコミュニケーション能力と社交性、個別化の強みを活かしたコーチングを実践中です。

独身時代には総合旅程管理主任者として海外添乗の経験も積み、現在も趣味として旅を楽しみながら人生を謳歌しています。最近始めたゴルフでは100切りを目指して奮闘中!

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